2024年春節(jié)將至，為切實保障節(jié)日期間餐飲食品安全，讓食品經(jīng)營者能合規(guī)經(jīng)營，人民群眾能度過一個健康、祥和的節(jié)日，晉江市市場監(jiān)督管理局就春節(jié)期間餐飲食品安全及消費(fèi)溫馨提示如下：

　　一、對餐飲服務(wù)單位的提醒 

　　（一）合法合規(guī)開展經(jīng)營。餐飲單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，按照許可范圍合規(guī)開展經(jīng)營；根據(jù)就餐場所和廚房加工能力，合理安排接待量，控制年夜飯、紅白喜事等大型宴席訂餐數(shù)量，嚴(yán)禁“超負(fù)荷”經(jīng)營。

　　（二）履行進(jìn)貨查驗職責(zé)。從正規(guī)渠道采購食品原料及相關(guān)產(chǎn)品，不采購制售過期、變質(zhì)、污穢不潔、“地溝油”、未經(jīng)檢疫等國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗職責(zé)。

　　（三）嚴(yán)控生產(chǎn)過程安全。加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放；冷葷、涼菜等在“專間”制作。食品加工及庫存區(qū)域不存放蟑螂藥、老鼠藥、殺蟲劑等化學(xué)消殺用品，清潔消毒試劑必須與食品（含食品容器）分開放置。餐飲具、加工工具等應(yīng)及時清洗消毒，不得向消費(fèi)者提供未經(jīng)清洗消毒的餐飲具；提供公勺公筷，并鼓勵消費(fèi)者使用公勺公筷。垃圾做到日產(chǎn)日清，餐廚廢棄物按規(guī)定要求進(jìn)行處置。

　　（四）做好人員健康管理。工作人員持有效健康證明上崗，每日進(jìn)行健康晨檢，后廚員工穿戴整潔工作衣帽、不佩戴任何飾品及手表、不涂指甲油及護(hù)甲油、不留長指甲。直接接觸入口食品的人員必須規(guī)范佩戴口罩，不穿工作服入廁，入廁后必須洗手。

　　（五）嚴(yán)守集體聚餐規(guī)定。承接“年夜飯”、婚宴、喬遷宴等超過100人集中用餐的大型聚餐活動時，應(yīng)對每道成品菜品進(jìn)行留樣，留樣不少于125克、不少于48小時，留樣柜內(nèi)不得放置留樣外其他任何物品。農(nóng)村集體聚餐主辦者和承辦者要依法落實農(nóng)村集體聚餐備案制度。

　　（六）杜絕舌尖上的浪費(fèi)。主動在經(jīng)營場所內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)提醒提示；服務(wù)人員要按就餐人數(shù)給予消費(fèi)者適量點(diǎn)餐的提醒，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者過量點(diǎn)餐；主動提醒消費(fèi)者打包。

　　二、對消費(fèi)者的提示 

　　（一）外出就餐。請選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范、場所清潔、風(fēng)險等級較低的餐飲店，并在消費(fèi)后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。慎重選擇生食水產(chǎn)品、反季節(jié)食品等高風(fēng)險菜肴，不食用“新奇”“野味”或“江鮮”等禁止性的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物，合理點(diǎn)餐，科學(xué)飲食。

　　（二）居家聚餐。建議到正規(guī)市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，剩菜剩飯在感官確認(rèn)未變質(zhì)的前提下，應(yīng)充分加熱后再食用。

　　（三）網(wǎng)絡(luò)訂餐。訂餐前請查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價、價格公示等，謹(jǐn)慎下單；盡量選取近距離的餐飲單位訂購，以縮短食物運(yùn)送的時間。收到餐食后，先檢查包裝是否完整、是否有被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，及時加工或食用，勿長時間存放。

　　（四）理性消費(fèi)。不搶購囤積食品，按需采購，外出就餐時，主動使用公筷公勺，適量點(diǎn)餐，剩菜打包，踐行光盤行動。

　　（五）投訴維權(quán)要理性。謹(jǐn)記索要并妥善保管購物、消費(fèi)發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證；在飲食消費(fèi)過程中，若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀時，應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存就診記錄等證據(jù)；一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，及時與商家協(xié)商，若協(xié)商不成或發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位存在食品安全問題，可隨時撥打12345或12315進(jìn)行投訴舉報，依法維護(hù)自身的合法權(quán)益。